Вопросы читателей

Как готовить пиццу?

Как готовить пиццу?Истинно итальянское блюдо «пицца» сейчас, без преувеличения, самый популярный вид перекуса. Почти каждый хотя бы однажды попробовал этот пирог с начинкой и вряд ли остался равнодушным.

К примеру, в списке десяти самых любимых блюд американского президента Барака Обамы пицца на втором месте. Готовим пиццу дома! Только из собственной духовки блюдо получается восхитительно вкусным и только с теми продуктами, которые захотел туда положить автор. Впрочем, тут главное знать некоторые секреты и тонкости.

Как готовить пиццу

Вначале узнаем, что из себя представляет пицца. Это пирог из дрожжевого теста, обмазанный томатный соусом, с сыром и всевозможными начинками.


Готовим сладкую пиццу

Современная кулинария располагает самыми разнообразными рецептами приготовления пиццы. Главный же ингредиент – это тесто. В его состав входят дрожжи, мука, сахар, соль и оливковое масло. А если быть точнее, для приготовления теста нужно взять 7 гр. сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара, стакан горячей воды, 350 гр. муки, 1 столовую ложку соли и столько же оливкового масла.

Дрожжи и сахар положим в емкость и смешаем с 4 столовыми ложками воды. Оставим на 15 минут в теплом месте, смесь должна запениться. Смешаем муку с солью, добавим оливковое масло, оставшуюся воду и дрожжевую смесь. Замешиваем тесто деревянной ложкой. После этого тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой и месим 4-5 минут. После этого опять кладем тесто в емкость, накрываем полотенцем и ждем полчаса. Тесто должно подняться в 2 раза.

После этого выкладываем подошедшее тесто на мучную поверхность и придавливаем его пальцами кулаков. Далее посыпаем тесто и скалку мукой, и раскатываем. Пласт сворачиваем вчетверо и опять раскатываем, придав соответствующую форму. Для тонкого коржа толщина коржа должна быть около 3 мм, а для пышного – 6 мм. Кладем корж на лист для выпечки или на противень.


Пицца 4 сезона

Томатный соус для пиццы

Его основа – свежие помидоры летом и томатная паста зимой. Для соуса необходимо 4 зубчика чеснока, 3 крупных помидора (или 3 ч.л. томатной пасты или 6 консервированных помидора), оливковое масло, базилик, морская соль. Разогрейте масло в сковороде, добавьте базилик и измельченный чеснок. Через несколько минут выложите измельченные помидоры без кожуры, посолите и тушите смесь до однородной массы.

Какой сыр нужен для пиццы

Сыр - неотъемлемая часть пиццы. Для классической пиццы лучше выбрать выдержанный пармиджано. Козий сыр очень хорошо подойдет для пиццы с мясной начинкой, курицей или беконом.


Пицца с сыром получается очень нежной и ароматной
Пицца с сыром получается очень нежной и ароматной

А вот таледжио подойдет к овощам или корнеплодам. Пиццу с томатным соусом и травами лучше посыпать сыром рикотто. Твердые сыры (пармезан или пекорино) будут хорошо плавиться, если их натереть на крупной терке, а мягкие (моцарелла) можно нарезать тонкими ломтиками.

Как готовить неополитанскую пиццу в домашних условиях

Для теста потребуется 500 гр. муки, 20 гр. дрожжей, 300гр. теплой воды и пол чайной ложки соли.

Муку просеем в емкость, сделаем посередине лунку, раскрошим в нее дрожжи и замесим из воды и небольшого количества мука закваску. Присыпем ее мукой, покроем и оставим подходить. Ждем, пока закваска не начнет пузыриться. Оставшуюся воду, соль, оливковое масло и закваску замесим в тесто. Месим до пузырьков. Сделаем из теста два шара и наверху каждого сделаем крестообразный надрез, накроем и поставим на час в теплое место.

На готовый корж выкладываем начинку. Нарезать ломтиками помидоры и сыр, выложить на тесто, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать крупно нарезанным чесноком и орегано, брызнуть оливкового масла. Сколько готовить пиццу в духовке? На среднем уровне при температуре 240 градусов – около 15 минут. Готовую пиццу следует украсить базиликом.

Слоеное тесто для пиццы




Тесто для пиццы

Корж для пиццы может быть как из дрожжевого теста, так и из слоеного. Для последнего необходимо взять 1,5 стакану муки, полстакана воды, 100 гр. маргарина, чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли.

Маргарин нарубаем ножом, в холодной воде растворяем сахар, соль и быстро замешивает тесто, чтобы оно получилось гладким и блестящим. После этого тесто ставим в холодильник на несколько часов. Затем раскатываем тесто на доске 2-3 раза, по 3-4 раза скаладывая его каждый раз. Из полученной лепешки сделать корж толщиной 1 см, диаметром 25 см и 2-3- см бортами.

Как готовить пиццу в микроволновке

Готовить пиццу в микроволновкке в 4-8 раз быстрее, чем в духовке. При этом вкус и внешний вид остаются на высоте. Кроме этого, в микроволновой печи блюдо пропекается лучше, даже если тесто толстое. Кстати, в этом случае не надо делать верхний слой из майонеза или сыра, которые обычно защищают начинку от жара.

Впрочем, прежде чем приступать к приготовлению такой пиццы, нужно знать несколько секретов: дрожжевое тесто стоит растаивать меньше обычного, тесто необходимо делать более жидким, а ставить пиццу нужно в предварительно разогретую микроволновку. А как именно готовить пиццу и какой она получается – можно посмотреть на видео на кулинарных сайтах.

Начинка для пиццы

В качестве начинки для пиццы годятся практически все продукты, которые есть в холодильнике.


Домашняя пицца

Пицца с колбасой – это самый простой рецепт. Для нее потребуется минимум продуктов: сыр, помидоры и, собственно, колбаса. На готовый корж выкладываем нарезанную кубиками колбасу, можно даже докторскую, которая есть практически в каждом доме. После этого выкладываем нарезанные томаты и посыпаем сверху тертым твердым сыром. Ставим будущую пиццу в предварительно разогретую духовку и через 20-30 минут блюдо готово. Кстати, степень готовности можно наблюдать по золотистой корочке на тесте.

Пицца с грибами – блюдо на любителя. Грибы добавляют пирогу пикантный вкус. Для начинки такой пиццы стоит взять 300 гр. очищенных томатов, 400 гр. ветчины, 100 гр. твердого сыра, 300 гр. свежих грибов (к примеру, шампиньонов), 2 зубчика чеснока, стакан белого вина, соль и базилик.

Шампиньоны порезать ломтиками и положить в разогретую сковородку. Добавить растительного масла, порезанный чеснок и стакан вина. Варить полученную смесь 15-20 минут. После этого посолить.

Соус делается следующим образом: порезанный зубчик чеснока обжарить в масле, ошпарить томаты, снять кожицу и порезать. Измельченные томаты положить в сковороду, положить базилик и томить минут 10. Остудить соус.


Мини-пицца на завтрак

Корж обильно смазать томатным соусом, уложить на него ветчину и грибы. Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Кстати, для самой простой пиццы нужен минимальный набор продуктов – томатная паста, сыр и приправы – например смесь перцев.

Виртуальная пицца

Впрочем, можно наслаждаться приготовление и поглощением не только реальной пиццы, но и виртуальной. В сети появились он-лайн игры для девочек «Готовим пиццу». Здесь можно играть и готовить пиццу одновременно. Увлекательная игра прививает девочкам любовь к кулинарии в то время, пока на кухню им вход не безопасен и запрещен. Он-лайн игра позволяет создать свою супер-пиццу.

В распоряжении игроков будут всевозможные ингредиенты, которые, подчас, не найдешь в собственном холодильнике. Из них необходимо сделать невероятное блюдо. В пиццу можно добавить и ананасы и грибы и лук и оливки и всевозможные другие вкусности. Для маленьких хозяек бесплатная игра «Готовим пиццу» будет незаменимой кулинарной книгой, после изучения которой можно смело идти с родителями на кухню и воплощать в жизнь виртуальное блюдо.

20.01.2012 г. Павлова Ольга

Как хранить тыкву зимой самостоятельно?

Как хранить тыкву?

Как ухаживать за денежным деревом? Уход за денежным деревом дома, советы на видео

Как ухаживать за денежным деревом?

Что такое личи? Как есть личи? Рецепты, советы

Все о том, как есть личи?

Как экономить деньги правльно в семье? Научитесь экономить деньги

Как экономить деньги?

Как лечить ветрянку (у взрослых, детей, подростков), симптомы и признаки ветрянки

Как лечить ветрянку?

Как лечить герпес (на губах, лице и теле) в домашних условиях, советы при беременности

Как лечить герпес?

Актуально