Жарочные поверхности для приготовления блюд.

В последнее время рестораны, кафе, бары, и другие предприятия общественного питания оснащают свои кухни таким удобным и экономичным оборудованием, как жарочные поверхности. О них и пойдет речь в данной статье.

Профессиональная жарочная поверхность является наиболее рациональным выбором для кафе и ресторанов. Объемы приготовления мяса, рыбы и овощей в предприятиях общественного питания значительно выше, чем на домашней кухне, поэтому обычная сковорода, даже большая, не может удовлетворить потребности заведения в поверхностях для жарки. Поэтому производители теплового оборудования предлагают прекрасное решение – жарочную поверхность (это может быть как электрическая жарочная поверхность, так и газовая).

анное оборудование предназначено для быстрого приготовления блюд из мяса, овощей, рыбы, яиц, а также для выпекания блинов. Основной температурный диапазон ее работы – 50-300ºС.

Преимущества жарочных поверхностей

Существенными достоинствами жарочной поверхности являются:

равномерное прогревание продуктов, способствующее быстрому приготовлению пищи и сохранению в ней всех полезных веществ;
возможность использовать изделие как самостоятельно, так и в составе технологических линий;
уменьшенный расход жира в сравнении с обычными сковородами;
быстрое и качественное приготовление пищи благодаря наличию специального регулятора температуры блюда;
возможность готовить одновременно несколько блюд независимо друг от друга на одной поверхности.

Типы жарочных поверхностей

В зависимости от источника питания жарочные поверхности бывают: